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Gefüllte Zucchini aus dem Ofen

Gefüllte Zucchini aus dem Ofen
Zutaten
Personen
4 Stück Zucchini. mittelgroß
1 bis 2 Glas Vitaquell Vegane Bolognese
50 g Cashewnüsse
2 EL Vitaquell Olivenöl nativ
2 Zehen Knoblauch
einige Blätter Petersilie
Zubereitung

Backofen vorheizen. Die Zucchini waschen, halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Die Cashewnüsse sehr fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und vierteln.

Die ausgehöhlten Zucchinischeiben jeweils mit der Vitaquell Veganen Bolognese gleichmäßig befüllen.

Eine passende Auflaufform mit dem Olivenöl einölen. Die gefüllten Zucchinischeiben hineinlegen, ebenso die Knoblauchstücke in die Auflaufform geben. Für 20 Minuten bei 180 Grad Umluft backen. Anschließend mit den gehackten Cashewnüssen und den Petersilienblättern garnieren.

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