Franzbrötchen mit Cashew-Genießer-Creme

Franzbrötchen mit Cashew-Genießer-Creme

Zutaten für ca. 12 Stück: 

Für den Teig:

500 g Weizen- oder Dinkelmehl
200 ml Soja- oder Hafermilch
50 g Rohrohrzucker
75 g Vitaquell Vitasieg
1 Würfel Hefe
1 Pck. Bourbonvanillezucker
Prise Meersalz 

Für die Streusel:

150 g Mehl
70 g Vitaquell Vitasieg
70 g Cashewnüsse
50 g Rohrohrzucker
1/2 TL Orangenabrieb
1/2 TL Zimt
Prise Meersalz 

Für die Füllung:

1 Glas Vitaquell Cashew-Genießer-Creme
2 EL Soja- oder andere Pflanzenmilch
2 EL Vitaquell Vitasieg 

Zubereitung:

Die Pflanzenmilch mit der Margarine erwärmen und die Hefe darin auflösen. Mit dem Mehl, dem Zucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. 

Den aufgegangenen Hefeteig zu einem Rechteck ausrollen und mit dem zuvor angerührten Gemisch aus Cashew-Creme, weicher Margarine und Sojamilch bestreichen. Den belegten Teig nun von oben nach unten zu einer Rolle formen und mit einem Abstand von ca. 4-5 Zentimetern in Stücke schneiden (ergibt etwa 12 Stück).

Die veganen Stückchen mit großzügigem Abstand auf ein Backblech legen und senkrecht mit einem dünnen Kochlöffel die obligatorische Einkerbung eindrücken. Nochmals abgedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit aus den Streuselzutaten die Nuss-Orangen-Streusel herstellen. Nach dem Ruhen nun die Franzbrötchen mit den Streuseln bedecken und bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten goldbraun backen. 

Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit der Foodbloggerin Vanessa Schrader vom Blog 'Knust & Kooken' entstanden. Die Bilder sind urheberrechtlich geschützt. © 2017 Vanessa Schrader – http://knustundkooken.de/

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