Hafer-Kokosplätzchen

Hafer-Kokos-Plätzchen

Zutaten für ca. 25 Stück:

250 g Haferflocken extra zart
100 g Weizenmehl Type 405
50 g Kokosraspel
100 g Vitaquell Vitasieg
2 EL Vitaquell Kokosöl Bio nativ
100 ml Vitaquell Ahornsirup
1 Tüte Vanillezucker
2 Eier (L)

Zutaten Belag:

150 g Zartbitter- oder Vollmilch Kuvertüre, gehackt
1-2 EL Kokosraspel

Zubereitung:

Für den Teig Haferflocken, Mehl und Kokosraspel mischen. Vitasieg Margarine mit Kokosöl, Ahornsirup und Vanillezucker verrühren. Nach und nach die Eier unterarbeiten bis eine cremige Masse entsteht. Die Haferflockenmischung zugeben und mit dem Knethaken des Handrührgerätes gut durcharbeiten bis ein glatter Teig entstanden ist. Eine Stunde kühl stellen.

Mit einem Esslöffel 30 g schwere Teigstückchen abtrennen, mit den Händen zu Kugeln formen, flachdrücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Etwas nachformen, nochmals flachdrücken und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft (180°C Ober-/ Unterhitze, Gas: Stufe 3) 25  Minuten backen. In einer Schüssel eingehängt über Wasserdampf die gehackte Kuvertüre langsam schmelzen. Nach dem Auskühlen zur Hälfte die Plätzchen in geschmolzene Schokolade tauchen, mit Kokosraspeln bestreuen und auf Backpapier trocknen lassen.

Tipp: Teig mit geriebener Orangenschale würzen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen und mit Plätzchenausstecher ausstechen, Backen und nach Wunsch dekorieren.

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