Lübecker Kokosmakronen

Lübecker Kokosmakronen

Zutaten für ca. 22 Stück:

Für den Teig:

175 g Kokosraspeln
100 g Marzipanrohmasse
50 g Rohrohrzucker
6 EL Pflanzendrink
4 EL Vitaquell Kokosöl
1 Bio-Zitrone (1/2 TL Abrieb)
Prise Meersalz 
Bei Bedarf: Backoblaten  

Für die Glasur:

50 g Zartbitterkuvertüre
1 TL Vitaquell Kokosöl  

Zubereitung:

Kokosöl bei geringer Temperatur schmelzen und mit allen übrigen Zutaten vermischen, sodass ein geschmeidiger, gut formbarer Teig entsteht. Sollte dieser zu trocken oder feucht sein, nach Belieben etwas Pflanzendrink/ Kokosflocken hinzufügen.

Dem Teig jeweils etwas Masse entnehmen, mit der Hand abrunden und nach oben hin eine kleine Spitze formen. Die Plätzchen nun pur oder – wenn erwünscht – auf eine Oblate geben, etwas festdrücken und danach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Die veganen Kokosmakronen bei etwa 150 °C (Umluft) ca. 10 Minuten, weitere 10 Minuten bei 120 °C backen. Dabei darauf achten, dass sie nicht zu knusprig und braun werden. Kuvertüre zusammen mit dem Kokosöl in einem Wasserbad schmelzen und im Anschluss die abgekühlten Makronen damit nach Belieben verzieren.

 

*Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit der Foodbloggerin Vanessa Schrader vom Blog 'Knust & Kooken' entstanden. Die Bilder sind urheberrechtlich geschützt.© 2018 Vanessa Schrader – http://knustundkooken.de/"

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Ich habe die Datenschutzbestimmungen zur Kenntnis genommen.

Passende Artikel
Kokosöl Bio, nativ 400 g Kokosöl Bio, nativ 400 g
Inhalt 400 Gramm (1,37 € / 100 Gramm)
ab 5,49 € *