Pfefferkuchen

Pfefferkuchen

Zutaten für ca. 50 Stück

Für den Teig:

250 ml Vitaquell Ahornsirup
100 g Zucker
100 g Vitaquell Vitasieg
300 g Weizenmehl Typ 550
300 g Weizenmehl Typ 1050
2 TL Backpulver
3 TL Kakao
3 TL Zimt    
3 TL Lebkuchengewürz
2 Eier, M

Grundrezept Puderzucker Verzierung:

1 Eiweiß
200 g Puderzucker
Klassische Dekoration: Geschälte, halbierte Mandeln am Rand.
Zubereitung:

In einem Topf den Ahornsirup mit dem Zucker und der Pflanzenmargarine bei kleiner Hitze verrühren bis der Zucker sich gelöst hat, abkühlen lassen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, Kakao und Gewürze gleichmäßig unterrühren. Alle Zutaten nun gründlich zu einem glatten Teig verarbeiten, abgedeckt 2 Stunden kühl stellen. Auf bemehlter Arbeitsfläche den Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen und nach Belieben Plätzchen ausstechen.

Die Plätzchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und bei 190°C Ober- und Unterhitze (170°C Umluft) ca. 15 Minuten backen.

Das Eiweiß sehr steif schlagen und den gesiebten Puderzucker nach und nach unterschlagen. In einen Spritzbeutel mit kleinerer Tülle füllen und die ausgekühlten Lebkuchen damit verzieren – z. B. als Weihnachtsbaumschmuck, Namenskarte bei Tisch, oder Geschenkanhänger.

Den restlichen Zuckerguss anderweitig verwenden, z.B. mit gemahlenen Nüssen und klein gehackten Trockenfrüchten vermischen und auf Oblaten setzen und mit backen.

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