Walnuss-Espresso-Cookies

Walnuss-Espresso Cookies

Zutaten für ca. 20 Stück:

125 g Weiß- oder Dinkelmehl
100 g Vitaquell Vitasieg
70 g Rohrohrzucker
60 g Walnusskerne
1 EL Sojamehl
1 EL Vitaquell HaferDrink
2 TL Instant-Espresso oder -kaffee
1 TL Backpulver
Prise Meersalz
Außerdem: 100 g Vitaquell Nuxi  

Zubereitung:

Zunächst Walnüsse fein hacken und zur Seite stellen. Danach weiche Margarine, Zucker und Salz schaumig schlagen. Sojamehl mit dem  Haferdrink verquirlen, kurz quellen lassen und untermengen; Backpulver und Mehl sieben und ebenfalls dazugeben.

Espressopulver und 40 g Walnüsse unterheben und die Masse zu einem geschmeidigen Keksteig verkneten.

Davon jeweils etwas Teig abnehmen und diesen zu kleinen Kugeln formen (Durchmesser ca. 1-1,5 cm). Die rohen Kekse in den restlichen Walnüssen wälzen und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) 10 Minuten backen. Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, die Schokocreme auf jeweils einen Cookie streichen und einen zweiten daraufsetzen.  

 

*Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit der Foodbloggerin Vanessa Schrader vom Blog 'Knust & Kooken' entstanden. Die Bilder sind urheberrechtlich geschützt. © 2018 Vanessa Schrader – http://knustundkooken.de/"

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Ich habe die Datenschutzbestimmungen zur Kenntnis genommen.

Passende Artikel
NEU
Vitasieg Pflanzenmargarine für die ganze Familie Vitasieg, 500 g
Inhalt 500 Gramm (0,39 € / 100 Gramm)
ab 1,95 € * 2,30 € *
NEU
Vitaquell Nuxi-Schoko-Creme nussfrei Bio Vegan Nuxi-Schoki-Creme Bio - vegan, 250 g
Inhalt 250 Gramm (1,60 € / 100 Gramm)
ab 3,99 € *