Zimt Haselnuss-Spekulatius

Zimt Haselnuss-Spekulatius

Zutaten Teig:

150 g Weizenvollkornmehl
100 g Weizenmehl Type 405
1 Msp. Hirschhornsalz
50 g gemahlene Mandeln
100 g braunen Zucker
1/2 TL gemahlenen Zimt
100 g Vitaquell Vitasieg Pflanzen-Margarine
2 EL Vitaquell Ahornsirup
1 Ei

Zutaten Belag:

2 EL Milch
100 g Haselnüsse, gehobelt
Zubereitung:

Für den Teig Mehle, Hirschhornsalz, gemahlene Mandeln, Zucker und Zimt vermischen. Vitasieg zerkleinert zugeben, mit dem Ahornsirup und dem Ei verkneten. Mit dem Knethaken des Handrührgerätes alles zusammen gut durcharbeiten bis ein glatter Teig entstanden ist. Eine Stunde, flach gedrückt zwischen Klarsichtfolie, in den Kühlschrank legen.

Auf bemehlter Arbeitsfläche den Teig ca. 1/2 cm dick ausrollen und Plätzchen nach Belieben ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech die Plätzchen setzen, dünn mit Milch einstreichen, gehobelte Mandeln darauf verteilen und leicht andrücken.

Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze, Gas: Stufe 3) 12-14 Minuten backen.

Tipp: Noch würziger werden die Haselnussspekulatius wenn man noch etwas gemahlene Nelken, Ingwer und / oder Kardamom dazugibt.

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