Zweierlei Wölkchen

Zweierlei Wölkchen

Zutaten für ca. 65 Stück:

Für den Grundteig:

200 g Dinkelmehl Type 630
3 TL Weinstein Backpulver
120 g Vitaquell Gourmet
70 g brauner Zucker
3 Eier, getrennt (Größe M)
1 Prise Salz

Für die Schoko-Nuss Wölkchen:

  • 50 g gehackte Haselnüsse        
  • 50 g gemahlene Haselnüsse    
  • 70 g Schokoraspel                                   
  • 4 EL flüssige Kuvertüre           
Für die Limonen-Kokos Wölkchen:
100 g Kokosraspel
50 g gemahlene Mandeln
1 EL Vitaquell Kokosöl nativ
Saft und fein abgeriebene Schale von
zwei unbehandelten Limonen
4 EL Puderzucker                                                         
Zubereitung:

Die Zutaten für den Grundteig mit den Eigelben zu einem glatten Teig verarbeiten. Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Für die Schoko-Nuss Wölkchen die Zutaten bis auf die flüssige Kuvertüre unterrühren, dann das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Mit zwei Teelöffeln kleine ovale Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, dabei genug Abstand lassen.

Für die Limonen-Kokos Wölkchen die Zutaten, bis auf den Puderzucker und 1,5 EL Limonensaft, unterrühren, dann das steifgeschlagene Eiweiß unterheben. Genauso bei den Schoko-Nuss Wölkchen weiter verfahren.

Bei 180 °C Umluft (200 °C Ober-und Unterhitze) die Wölkchen ca. 15-20 Minuten backen. Weitere Bleche backen.

Nach dem Auskühlen, je nach Sorte mit flüssiger Kuvertüre oder mit Puderzucker glattgerührt mit Limonensaft, verzieren.

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